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楊鐵鋒:餐飲企業管理的兩大原則

作者:楊鐵鋒時間:2019-11-14

 餐飲企業管理之亂,往往是因為員工行為的無序。對此,著名餐飲管理專家、灃之道餐飲管理機構董事長、首席專家楊鐵鋒老師提出了餐飲管理的兩大原則。

在餐飲企業中,越級匯報、越級指示的情況時有發生,尤其一些關鍵崗位,這類問題尤為顯著。企業內部管理之亂,往往是因為員工的行為不符合規范,從而造成無序的狀態。管理做得不夠好,這是一個主要原因。其實,餐飲管理的核心在于層次管理。因此,餐飲管理的原則有二:

一是上級對下級可以越級了解情況,不可以越級作指示;二是下級對上級可以越級匯報,不可以越級做請示。遵循這兩個原則,管理才能有條不紊。

 

楊鐵鋒 著名餐飲管理專家、中國烹飪協會、中國飯店協會管理專家、北京灃之道餐飲管理機構董事長、首席專家導師,長期致力于餐飲行業經營管理研究與咨詢實踐,出版了《快魚戰略》、《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》、《這樣的店長很搶手》等多部經管暢銷書。獨創餐飲培訓課程“快魚戰略總裁營”、“楊鐵鋒精準營銷”、“店長特訓營”,針對性強,一聽就懂,一學就會,深受餐飲投資人和管理者的歡迎。提出和設計了“餐飲經營急救”理論,幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂匯等數百家餐飲企業調整定位,完善模式,重新走上健康發展之路。

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